Ingredientes
250g de macarrão (penne ou farfalle)
1 xícara (chá) de funghi secchi
1/2 cebola
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de amido de milho
1 lata de creme de leite
água
azeite
sal
queijo parmesão ralado para o final
Antes de tudo...
Lave as mãozinhas!
Mergulhe o funghi secchi em 2 xícaras de água fervente e deixe de molho por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para hidratar por igual. Depois disso, esprema-o delicadamente e corte-o em pedaços pequenos. Reserve a água do molho.
Cozinhe o macarrão em água fervente previamente salgada e com um fio de azeite. Quando ficar al dente, escorra a água, coloque numa forma refratária e regue com mais um pouco de azeite. Reserve.
Rale a cebola ou corte-a em pedacinhos miúdos.
Modo de fazer
Em uma panela, coloque a manteiga e, assim que ela derreter, acrescente a cebola. Frite até dourar. Em seguida, acrescente os pedaços de funghi hidratados e dê uma leve salteada. Coloque metade da água do molho reservada, acrescente sal e cozinhe para reduzir um pouco a água.
Na outra metade da água reservada, dissolva bem o amido de milho. Junte esta mistura na panela, e em fogo brando, mexa até engrossar.
Tire a mistura do fogo e bata ligeiramente no liquidificador (ou com um mixer, que fica mais fácil). Não bata muito, para assim obter uma mistura com alguns pedaços maiores.
Volte o molho na panela e, quando levantar fervura, acrescente a lata de creme de leite e misture bem. Desligue o fogo em seguida. Verifique o sal.
Coloque o molho por cima do macarrão reservado, misturando levemente.
Sirva com um pouco de um bom parmesão ralado.
"Blouwblouwblouw grrrrrr..."
Meu estômago, quando eu lembrei dessa receita.
