Sopa de mandioquinha com brócolis

Sim, sim, eu sei... Faz tempo que não postava nada aqui. Mas não é por isso que eu deixei de comer, nem muito menos deixei de inventar moda na cozinha. Para corrigir essa falha, além de voltar a postar, resolvi voltar em grande estilo: revelarei aqui a receita da lendária sopa de mandioquinha com brócolis! :-)
Ela é bem fácil de fazer, e é uma das minhas sopas favoritas. Aproveite o inverno (qual??) e faça esse mimo para o seu estômago!

Ingredientes

700g de mandioquinha
1 maço pequeno de brócolis
1/2 cebola
1 lata de creme de leite
1 pacote (ou tablete) de caldo de legumes
Água
Azeite
Sal


Antes de tudo...

Lave as mãozinhas, seu porquinho!!

Descasque a mandioquinha e corte-as em 2 ou 3 pedaços, para facilitar o cozimento.
Pique a cebola em pequenos pedaços, ou rale-a.
Lave o brócolis e corte-o em pequenas arvorezinhas. Aproveite também os talos mais macios, cortando-os em pedaços menores.


Modo de fazer

Em uma panela, coloque os pedaços de mandioquinha e adicione água até cobrir todos os pedaços. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até a mandioquinha ficar bem macia. Em seguida, bata tudo (água e mandioquinha) no liquidificador e reserve este creme.
Frite a cebola em 3 colheres de sopa de azeite. Quando murcharem, adicione o brócolis e um pouco de sal. Dê uma leve salteada e não deixe cozinhar demais. Depois, coloque o creme de mandioquinha reservado e misture tudo. Deixe cozinhar mais um pouco, em fogo brando, até o brócolis ficar no ponto. Mexa de vez em quando para que não grude no fundo da panela.
Por fim, desligue o fogo e logo em seguida adicione uma lata de creme de leite. Misture bem.

Dicas: Você também pode colocar, junto com o brócolis, uma cenoura ralada. Fica bem gostoso! Além disso, você pode experimentar colocar requeijão no final, junto com o creme de leite. Hmmm... Sirva acompanhada de croutons. :-)

"Keke, vem aqui em casa fazer aquela sopa pra gente?"
Amigas da antiga república