Torta de massa de queijo

Essa torta é um show. Vai deixar todos de água na boca enquanto estiver assando e, quando sair do forno, o visual vai ser tudo de bom! Isso sem falar do gosto, claro. :-)
Esta receita é muito indicada para impressionar corações e conquistar eleitos-dos-afetos, hehehe...

Ingredientes

Massa:
2 ovos grandes
5 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de queijo tipo cottage
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal (cuidado!)

Recheio:
300g (aproximadamente) de brócolis (só as arvorezinhas e os talos)
300g de queijo branco
150g de mussarela
150g de tomates secos

Antes de tudo...

Lave as mãozinhas, por favor!

Lave bem o brócolis. Se ele vier com folhas, separe-as para um cozido depois. Não jogue as folhas fora, elas são gostosas refogadas! Corte o brócolis em pequenos raminhos, e os talos em pedacinhos de cerca de 0,5cm de espessura.

Cozinhe o brócolis em água e sal e, depois de cozido, escorra toda água. Ou então refogue o brócolis do seu jeito predileto. :-)

Corte o queijo branco em cubinhos de cerca de 1cm de lado.

A mussarela tem que ser, preferencialmente, fatiada.

Corte os tomates secos em lâminas finas.

Unte a forma que você vai usar (não muito grande, algo mais ou menos com 20x25cm). Ligue o forno para pré-aquecer em temperatura baixa (cerca de 200 graus).


Modo de fazer

Prepare a massa:
Primeiro, bata no liqüidificador por 2 minutos todos os ingredientes líquidos: os ovos, o leite e o azeite. Em seguida, acrescente o cottage, a farinha e metade do queijo parmesão. Coloque também apenas um pouquinho de sal, pois o parmesão já é bem salgado. Bata por mais 2 minutos.
Por último, acrescente o restante do parmesão (mas reserve antes 1 colher de sopa bem cheia) e o fermento, e mexa delicadamente com um garfo, até obter uma mistura homogênea.

Monte a torta:
Na forma já untada, coloque metade da massa e espalhe uniformemente. Para rechear, coloque as fatias de mussarela. Elas vão evitar que o restante do recheio afunde todo na massa crua. ;-)
Depois, espalhe o brócolis, o tomate seco e os cubinhos de queijo branco. Reserve um pouco de queijo branco para o final.
Por fim, cubra com o restante da massa. Por cima, espalhe uns cubinhos do queijo branco, afundando-os até a metade. Quando assar, eles vão ficar levemente tostadinhos e darão um visual muito tentador! Polvilhe com o queijo parmesão e coloque no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme. Bom apetite!


Dicas: Esta é apenas uma sugestão de recheio. Você pode tentar palmito, provolone, requeijão, escarola, tomates frescos, etc, etc, etc... Hmmmm...
Sempre dê uma peneirada na farinha antes de acrescentá-la à receita. Isso vai deixar sua massa mais leve.
Você pode servir esta torta como prato principal, apenas acompanhada de uma salada. Sugestão: rúcula, tomates frescos e azeite!

Essa é minha receita favorita de torta!
Keke