Quinua

Kekos fofis!

Ontem eu me aventurei para descobrir como fazer quinua. Lendo alguns blogs descobri que dá para fazer que nem arroz mesmo, e lá fui eu tentar. Quinua é comidinha de índio, não que seja um programa de índio comer quinua, mas é que ela é originaria das tribos andinas da Bolívia. Tá famoso porque facilmente substitui o arroz e, por ser fonte protéica e não carboidrato, "engorda menos". Quanto ao que eu fiz, bom, eu vou ter que repetir a dose pra acertar, coloquei muita água e acabei cozinhando demais. Uma coisa que eu aprendi, por seus grãos serem BEM menores que grãos de arroz, quando você prova e ainda esta durinho, deve-se colocar pouquinha água pra corrigir e não a mesma quantidade que você colocaria para corrigir o arroz. Eu preparei com tomate, deu um gostinho bom, só ficou um pouquinho "empapado" por conta do excesso de água. Uma das coisas gostosinhas do quinua (ou da quinua?) é a textura mesmo. Lembra um pouco ova de peixe, daí pensei que poderia se tornar um substituto vegano para isso. Eu ainda não experimentei usar a jaca verde para fazer as casquinhas de siri veganas, mas imagino que a textura fique igual. E como fruta verde não tem gosto depois de cozida (pelo menos nada marcante) com o tempero certo deve funcionar bem. Ainda tenho um pouco de flocos de quinua para tentar cozinhar, mas isso eu conto quando tentar.

Beijinho saudoso,
Thata

Nova abordagem...

Esse blog ficou parado muito tempo, tadinho! Bom, uma das razões é porque a Kekos esta longe. Então eu resolvi, e acho que a Kekos já já aparece para confirmar, mudar um pouco a temática deste blog. Calma, ainda será um blog de culinária, mas será um pouco mais que isso. Será uma maneira de duas amigas, que estão separadas por 3.000km (é isso mesmo, Kekos?) poderem conversar e trocar as suas receitas, de um modo um pouco mais descontraído, então não esperem a lista de ingredientes bonitinha como antes, mas os segredinhos ainda serão contados. ;)
Eu e Kekos não estamos apenas separadas por todos esses quilometros, mas também por um fuso horário atual de 5 horas, o que dificulta bastante os nossos encontros. Então o blog é também, para aquecer a amizade, e a Kekos, que está aguentando temperaturas negativas no momento...

Molho suave

Em homenagem a Keke consegui fazer uma receita salgada sem alho. A falta desde maravilhoso ingrediente me levou improvisar, e aí esta o resultado.

Ingredientes

340g de molho de tomate (pode ser a lata toda)

2 tabletes de caldo de galinha (ou legumes para os vegetarianos extremos)
Meia xícara de água
1 caixinha de creme de soja (de leite para os não-intolerantes)
1 lata de ervilhas
1 cebola média
2 pimentões
2 colheres de óleo de soja
3 colheres de shoyu (molho de soja)
1 xícara de soja
Água fervente o quanto baste pra hidratar a soja

Modo de fazer

Por favor, comece lavando as mãos. :]
Coloque a água fervendo na soja, espere alguns minutos e escorra bem a soja, apertando-a contra a peneira. Faça esse procedimento pelo menos 3 vezes. Este procedimento retira o sabor forte da soja, deixando-a pronta pra ser combinada com os pimentões. Depois disso coloque a soja numa vasilha e acrescente o shoyu. Reserve.

Pique a cebola e o pimentão. Faça isso de forma caprichosa de modo que os pedacinhos fiquem pequenininhos. Aqueca o óleo de soja e coloque a cebola dentro. Quando a cebola começar a ficar transparente, coloque os pimentões. De uma boa fritada, mexendo sempre. Acrescente a soja e o caldo de galinha e frite mais um pouco. Coloque o molho de tomate e a água. Deixe ferver. Quando já tiver fervido por uns 7 minutos, coloque o creme de soja e mexa bem. Por último coloque as ervilhas e deixe ferver um pouquinho antes de desligar.

Este molho acompanha muito bem um bom penne.

"O que eu faço sem alho em casa?"
Eu, me desesperando ao ver que o alho tinha acabado